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健珀餐飲培訓注重傳承中國美食文化，川味口水雞就是其一。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。”頓時讓這道佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身的川味口水雞享譽盛名。而且它還有著“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。這就更讓健珀餐飲培訓的人們甚是注重這道美食的傳授，教學。