小面當家（姜鴨面）

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水面的制作方法與干面大同小異，只是最后不風干，讓面濕著，即保留了面的輕柔軟和，又保留了條的筋道堅韌。小面當家泡椒雞雜面一般用骨頭湯來煮，這樣才香才嫩，再打好醋、麻油、醬油、各味辣椒、蒜和蔥，搭配炒制好的姜鴨澆頭，一口下肚，滿嘴余香。軟和筋道的面配上麻辣一絕的湯汁，這么美味香濃的小面，叫誰不愛呢?
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