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蘇大姐碓窩雞的涼拌雞胗的做法，材料：雞珍，八角，花椒，姜片，鹽，醋，生抽，蔥絲，香菜，香油，蒜末，做法：1.雞珍清洗干凈，鍋里放八角、花椒、姜片等調料，水開后放入雞珍，大火開后轉小火大約半小時。2.雞珍撈出，控干水分，切成細條。3.放鹽、醋、生抽、蔥絲、香菜、香油、蒜末攪拌均勻裝盤即可。