餐飲加盟店怎樣培訓(xùn)職員

培育工作能力

想必你我都有這樣的經(jīng)歷：跟朋友在咖啡廳聊天，一個(gè)人點(diǎn)了紅茶，另一個(gè)點(diǎn)了咖啡，稍后，服務(wù)人員送餐的時(shí)候會(huì)這樣問：請問哪位點(diǎn)了咖啡?表面上看來，這似乎無可厚非，覺得非常失望作為服務(wù)人員，說出這樣的話是應(yīng)該感到十分愧疚的。這張桌子只坐了兩位客人，服務(wù)員卻連哪位點(diǎn)了什么都記不住?認(rèn)同的服務(wù)包括三個(gè)原則：顧客認(rèn)知、事前感知和基礎(chǔ)運(yùn)營，前兩點(diǎn)尤為重要，也更針對于前臺(tái)服務(wù)人員。畢竟前臺(tái)是餐廳的窗口，顧客不是跟**和后臺(tái)大廚打交道的，顧客是跟前臺(tái)打交道的，其服務(wù)的能力決定餐廳的水平。

激發(fā)工作意愿

*先是把好用人關(guān)，*重要的考慮因素是興趣。每年的三、四月份是新進(jìn)員工和臨時(shí)工入職的時(shí)間，面對新人，總是*先要問：您喜歡這份工作嗎?您真的喜歡餐飲業(yè)嗎?如果您沒有關(guān)于餐飲方面的應(yīng)聘理由，那是不能在我們這里工作的。談到，多年的經(jīng)驗(yàn)讓我明白了一個(gè)道理：必須選擇熱愛餐飲業(yè)的人。如果沒有熱愛，是吃不了這么多苦的。為此，會(huì)大膽地讓新人們先看到工作中辛苦的一面，然后找到熱愛服務(wù)、喜歡料理的員工，唯有這樣，員工才愿意在公司打拼，而不僅僅是完成作業(yè)。